Мама наготовила, доставка еды (SteadyControl Система контроля и управления персоналом)

2023: Внедрение решения SteadyControl

«Мама наготовила. Сема, ешь» — это семейная сеть кулинарий-пекарен в Сыктывкаре. С системой SteadyControl ей удаётся удерживать стабильный уровень сервиса, повышать количество чеков и конкурировать с ритейлом.

На первом этапе совместной работы система помогла быстро исключить частичное не пробитие чека и другие махинации. Усиление внимания к процессам, внедрение мотивации на новых KPI и повышение эффективности каждого сотрудника привели к росту уровня сервиса на 36% по всей сети.

В кулинариях «Мама наготовила» сервис делится на два ключевых блока: обязательный и клиентоориентированный. В первую категорию входят базовые стандарты обслуживания: кассиры должны всегда присутствовать на месте, вежливо и с улыбкой принимать заказ, знать состав и характеристики блюд. С системой SteadyControl удалось довести обязательный сервис до идеала — соблюдение стабильно держится на уровне 98%. 

Второй блок включает приветствие гостя, благодарность за визит и активные продажи. Сотрудники должны выявить потребность гостя, рассказать о промо и предложить дополнительную позицию в чек. Начав работать с системой, кассиры на 36% чаще стали соблюдать стандарты приветствия, благодарить гостей за покупку и вежливо прощаться. Заметно выросла инициатива сотрудников: они научились предлагать целевые блюда и выпечку. 

Алгоритмы SteadyControl позволяют компании изучать конверсию каждого предложения. Система ежедневно анализирует, как часто сотрудники пекарен предлагают конкретные блюда, и как часто клиенты соглашаются. Общий уровень конверсии по всей сети «Мама наготовила. Сёма, ешь» достигает 27%. Для сегмента пекарен это достаточно высокий показатель. Он подтверждает, что гости охотно покупают по инициативе продавца. Поэтому одна из приоритетных задач отдела сопровождения SteadyControl — помочь масштабировать успех передовых точек на всю сеть и прирасти в выручке. Как и другие региональные сети пекарен и кулинарий, «Мама наготовила. Сёма, ешь» вынуждена конкурировать с крупными федеральными ритейлерами. При этом на стороне локальных брендов остаются ключевые преимущества: заботливый сервис и свежая выпечка, которая готовится без заморозки.Михаил Рожков, PARMA TG: Большинство наших BPM-проектов выходят за рамки отдельных процессов и организаций 3 т

С системой SteadyControl собственники уверены, что каждая точка действительно соответствует главному принципу сети — только самое свежее и вкусное. Нейросети анализируют выкладку на витринах и фиксируют нарушения в работе: например, если свежеприготовленная партия салата объединяется с предыдущей. Это позволило свести к минимуму порчу продукции. На июль 2023 года соблюдение стандартов СанПиНа в сети «Мама наготовила» достигает 98%.

Продукция в «Мама наготовила. Сёма, ешь» реализуется за день, поэтому к моменту закрытия полки в кулинариях практически пустеют, а на оставшиеся позиции действует вечерняя скидка. Чтобы сократить списания и не оставить ни одного гостя голодным, система отслеживает, как часто кассиры информируют посетителей о специальных предложениях и акциях.